Eine Bewohnerin von Elysis bewegt sich behutsam von ihrem Zimmer in Richtung Speisesaal und hält dabei ihr Baby im Arm. Aufmerksam. Vorsichtig. Mit glücklichem Blick. Natürlich ist es kein richtiges Kind. Aber es nimmt einen besonderen Platz im Leben der alten Dame ein. Diese Puppe, die unter die sogenannten „Übergangsobjekte“ fällt, kann bei Personen, die unter psychologischen Defiziten leiden, eine wichtige Rolle spielen. Sie ist ein Objekt der Zuneigung und beruhigt ihre Beschützerin. „Wenn wir die Benutzung dieser Puppe als kindisch empfinden würden, würden wir sie natürlich nicht unterstützen“, erklären die Erzieher.

Aufrechterhaltung der psychischen Aktivität

Manche Senioren zögern nicht, ihr Lieblingsplüschtier aus ihrer Kindheit, das sie ein Leben lang begleitet hat, mit ins Pflegeheim zu nehmen. Das kommt zwar eher selten vor, ist aber nichts Außergewöhnliches. Übergangsobjekte sind eher für Erwachsene bestimmt, ihr Gewicht ähnelt dem eines Babys. In einem Alter, in dem Reminiszenzen für die Aufrechterhaltung der psychischen Aktivität wichtig sind, können mithilfe dieses Objekts bestimmte Erinnerungen kanalisiert werden. In dieser besonderen Beziehung werden Muttergefühle geweckt, auch wenn man nicht notgedrungen Mutter gewesen sein muss, um eine Beziehung zu einem dieser Gefährten zu entwickeln.

Sanfter Ersatz für Behandlungen

Diese beweglichen, weichen Empathiepuppen werden logischerweise vor allem von den Damen sehr geschätzt. Zu ihren zahlreichen Vorzügen gehört u.a. die Linderung der Angst, die mitunter sogar eine medikamentöse Behandlung verhindern kann, ein sehr beachtlicher Effekt. Die Erzieher streichen des Weiteren hervor, dass diese Puppen es den Senioren ermöglichen, mit ihrem „Kind“ ins Gespräch zu kommen, und durch all die kleinen Gesten, die für die Pflege des Kindes notwendig sind (Füttern, Wickeln …) ihre Autonomie fördern und ihr Selbstvertrauen stärken. Kurz gesagt, sie tragen zum Wohlbefinden des Menschen bei, der durch die Erfüllung einer Aufgabe Wertschätzung erfährt.

Süße Robbenbabys

Im XXI. Jahrhundert kam man jedoch nicht umhin, eine modernere, elektronische Lösung einzusetzen. Herzlich willkommen, Paro! Er sieht aus wie ein Robbenbaby, selbst das Gewicht stimmt … aber Paro ist in Wirklichkeit ein „Kuschelroboter zur therapeutischen Unterstützung“. Paro ähnelt den Empathiepuppen, kann aber darüber hinaus auch reagieren und Aufmerksamkeit erregen. Da sein Knurren jedoch manche Menschen verunsichern kann, sollte er nicht in jedermanns Arme gelegt werden. Paro wird bei Menschen mit Verhaltens- und Kommunikationsstörungen oder motorischen und sensorischen Beeinträchtigungen eingesetzt. Er wirkt auf die Kommunikation und die sozialen Interaktionen, insbesondere, indem er den verbalen und taktilen Kontakt fördert, und auf die Verhaltensstörungen, indem er die Person beruhigt und ihre Ängste lindert. Seine Anwesenheit schafft eine beruhigende Atmosphäre. Wie bei jener Dame, die das animierte Stofftier mit ihrem verstorbenen Hund in Verbindung brachte und ihm auch dessen Namen gab: Diese Verbindung half ihr aus der sozialen Isolation, da sie ununterbrochen mit Paro sprach und dieser ihr antwortete.

Die manchmal umstrittenen Übergangsobjekte können demnach wertvolle Dienste leisten, vorausgesetzt, ihr Einsatz wird von aufmerksamen Fachleuten begleitet. Einer der vielen Trümpfe, die den Erziehern im Hause Elysis zur Verfügung stehen.

Es ist einfach, fesselnd, unglaublich effektiv … und technisch beeindruckend. Zum Teufel mit den Touchscreens: Computerspiele kommen in unsere gewohnte Umgebung, auf herkömmliche Tische. Willkommen bei der Tovertafel, von der Elysis ein Exemplare erworben hat, die dank seiner vielfältigen Möglichkeiten bereits bei unseren Bewohnern und unseren Mitarbeitern sehr beliebt sind. Im Grunde genommen handelt es sich um einen klassischen Videoprojektor, der mit intelligenten Sensoren ausgestattet ist, die alle Handbewegungen der Personen am Tisch registrieren. Das Gerät ist hochentwickelt, aber einfach zu bedienen. Man muss sich nur hinsetzen und mitmachen. Der Mehrwert des Systems liegt nicht nur in seiner technischen Raffinesse: Es ermöglicht sehr realistische interaktive Animationen ohne Einschränkungen durch Geräte.

Spiele sind eine Möglichkeit, die Lebensqualität von Menschen mit kognitiven Beeinträchtigungen zu verbessern. In einem Pflegeheim wie Elysis, das auf technische und therapeutische Entwicklungen achtet, wurde das neue Gerät schnell integriert. Die Tovertafel ist einfach zu bedienen und trägt dazu bei, Apathie zu vertreiben und positive Emotionen zu steigern. Musik, Geräusche und Licht lösen manchmal einen beeindruckenden Zauber aus … aber das Besondere an den Animationen ist, dass sie auf sanfte Weise die Gesten, Empfindungen, aber auch die Erinnerungen der Teilnehmer durch Bilder und Worte mobilisieren.

Die Tovertafel regt die Aktivität an, vermittelt ein sichtbares Glücksgefühl und schafft am Tisch eine soziale Bindung, die bei anderen Geräten dieser Art schwieriger zu erreichen ist.

Mehr über den Tovertafel

Seit nunmehr vier Jahren durchkreuzt er unermüdlich alle Etagen von Elysis, besonders oft anzutreffen ist er aber im Restaurant im Gartengeschoss und in den Küchen auf derselben Etage. Gastronomie und Tischkultur, das war die Welt von Grégory Watelet, bevor er als Restaurantleiter zu Elysis kam. Nach einer abwechslungsreichen Laufbahn in der Gastronomie, die ihn nach Belgien, England, an die Côte d’Azur und nach Luxemburg führte, wünschte er sich, mit fast vierzig Jahren, auch etwas mehr Stabilität. „Meine doppelte Einsatzfähigkeit, Speisesaal und Küche, das hat den Verantwortlichen gefallen“, erklärt das Allroundtalent im Gastronomie-Bereich.

Service auf allen Etagen

Bei Elysis sind rund zwanzig Personen speziell diesem Bereich zugeteilt: neun Angestellte unseres Hauses und etwa zehn Personen, die über unseren Catering-Partner bereitgestellt werden. Nach der Philosophie von Elysis werden die Mahlzeiten zu den Bewohnern gebracht: Sie werden täglich auf allen fünf Etagen serviert, damit jeder in seinem gewohnten Umfeld bleiben kann, ganz wie zu Hause. Durchaus eine Herausforderung für Grégory und sein Team. „Für den Mittagsservice werden die Servierwagen ab 11:50 Uhr hochgebracht, erklärt Grégory Watelet. Wir wissen genau, welche Gerichte auf welche Etagen gehören, je nach Ernährungsbedürfnissen, Allergien und eventuellen Problemen bei der Nahrungsaufnahme. Die Bewohner können außerdem jeden Tag zwischen zwei verschiedenen Menüs wählen, es sei denn, sie entscheiden sich für das vegetarische Angebot.“

Als Orchesterchef legt Grégory Wert darauf, systematisch alle Gerichte in der Küche zu probieren, „insbesondere neue Gerichte oder die Angebote der Themenmahlzeiten“. Dabei ist es sicherlich seiner Hyperaktivität zu verdanken, dass man seiner Figur diese Geschmacksprüfungen nicht ansieht. „Meine Ausbildung habe ich an der Hotelfachschule in Namur absolviert, erklärt er, mit einer europäischen Spezialisierung, die vor allem die Küchen des Südens umfasste, und einer Ausbildung in Italien … genau meine Lieblingsküche. Meine Laufbahn war sehr vielseitig, wie bei so vielen, die diesen Beruf ausüben: Praktika in großen Häusern, Arbeit im Ausland.“

Animation durch Gastronomie

„Was mir bei Elysis gefällt, das ist die Selbstständigkeit, die ich genieße. Sie erlaubt mir, kreativ zu sein. Durch Covid wurden die Karten neu gemischt, aber wir haben die schwierige Zeit hinter uns: Die Themenmahlzeiten sind zurück, und auch die anderen Aktivitäten, ob kulinarisch oder nicht. Wir nehmen die Gelegenheit wahr, um Elysis Stuff, die im letzten Jahr eingeführten Restaurantabende, wieder aufleben zu lassen. Diesmal wird unser Musiktherapeut Stéphane mit seiner Gitarre die Animation übernehmen, und zwar auf unserer schönen Terrasse. Ich liebe Veränderungen, ich liebe es, Neues zu schaffen! Griechenland, Spanien, Italien: alles wunderbare Dekors für unsere Themenmahlzeiten, und da wird noch einiges dazukommen. Ich weiß sehr wohl, dass andere Restaurants unsere kulinarischen Animationen im Auge behalten.“ Und trotz aller Aufmerksamkeit und Zuvorkommenheit wird es Grégory sicher nicht versäumen, zwischen zwei Gängen auch einmal das Tanzbein zu schwingen.

Im Hause ist die Qualität der Mahlzeiten ein ständiges Anliegen. „Ich bemühe mich um maximale Zufriedenheit. Ich spreche viel mit unseren Gästen. Doch man darf sich nichts vormachen: Bei 120 Bewohnern gibt es auch 120 verschiedene Geschmäcker. Wenn jemandem ein Gericht nicht geschmeckt hat, mache ich mir darüber Gedanken. Dann muss man auch alle Sonderdiäten berücksichtigen. Wir bieten jeden Tag zwei verschiedene Menüs an, neben dem immer wichtiger werdenden vegetarischen Angebot.“

Traditionelle Gerichte stehen immer noch hoch im Kurs

Gerichte für Senioren zuzubereiten erfordert selbstverständlich einige Anpassungen, insbesondere in Bezug auf die Geschmacksfähigkeit. Eine Ernährungsspezialistin unterstützt das Verpflegungsteam. „Der Geschmack bleibt natürlich sehr „traditionell“. Neue Produkte wie Bulgur oder Crozets müssen natürlich vermieden werden. Es geht nichts über eine gute Kartoffel, eine Königinpastete oder einen Schinken im Teigmantel, um dem Gaumen Freude zu bereiten. Bei den Klassikern stehen Lachs, Sauerkraut und Melone mit Schinken oben auf der Hitliste. Wir müssen auf jeden Fall sehr auf die Qualität des Fleisches achten. Es muss unbedingt sehr zart sein, sonst kann man das Ganze vergessen“. Die Verpflegungskommission ist da, um den Verbrauchern zuzuhören und wenn nötig zu reagieren. „Wir möchten auch das Negative hören, betont Grégory Watelet, nur so können wir uns weiterentwickeln. Wenn man uns nichts sagt, hören wir auch nichts. Wir dürfen uns keine Fehler erlauben: Wenn ein Bewohner sechs Mal hintereinander sehr gut isst, das siebte Mal aber unzufrieden ist, wird er sehr kritisch sein …“

Jeden Tag nach Höchstleistung streben

Zu den Zukunftsplänen von Grégory Watelet zählen die Gestaltung der neuen, hochmodernen Küche, deren Einbau er in unserem neuen Wohnheim in Esch-Alzette begleitet hat. „Jetzt geht es erst mal ums Einrichten … aber es wird wunderbar werden. Wie in Kirchberg werden wir alles tun, um unsere anspruchsvolle Kundschaft zufrieden zu stellen. Wir wollen einen Fünf-Sterne-Service bieten. Wir können nicht „gastronomisch“ im engeren Sinne sein, aber wir streben nach Exzellenz“.